《特別なカンパーニュ、出来ました!》
幻の小麦「はるゆたか」も良いけれど、
オーガニックで石臼挽きのパンも作りたい。
そんな想いから誕生したこのカンパーニュ◎
こだわりポイントをご紹介します!
==石臼で手挽き==
オーガニックの玄麦を少しずつ、ゆっくりと手で石臼を回して挽いています。
ゆっくり挽く事で、摩擦熱による粉焼けが起きず、小麦本来の香りと味わいが残ります。
1回目は荒め、2回目でちょうど良い全粒粉になります。(場合によっては3回挽く事も)
小麦の「ふすま」は敢えてふるいにかけず、
全部を美味しく食べられるようにしっかりと吸水・発酵させています。
==北海道産のオーガニック==
せっかく小麦どころの北海道でパンを焼いているのだから、人にも環境にも優しいオーガニックを使いたい。
手間ひま掛かるオーガニックだからこそ分かる、菌の元氣な発酵。
◎中力粉…北海道産の小麦100%、石臼挽きで小麦まるごとの全粒粉
◎ライ麦…長沼メノビレッジさんの石臼挽き、ライ麦まるごと
◎スペルト小麦…帯広中川農場さんの玄麦を石臼でまるごと手挽き
《自分で玄麦を挽く事で分かった事》
小麦の粒、ひとつひとつが小麦の命だという事。
当たり前の事なんだけど、農家さんが大切に育ててきた想いと生命感がより感じられ、
粉の状態で手元に来るよりも何だかズッシリと心に響いたのです。
そんな一味違うカンパーニュ。
ぜひ一度、お試しください♪
【保存方法】
どどーんと大きなサイズのカンパーニュ。
カットできるくらいまで自然解凍して、食べきれない分はお好みのサイズにスライスして、
ラップで包み、ジップロックなどの保存袋に入れて再度、冷凍し直して下さいね◎
【美味しい焼き直し方】
・自然解凍後、軽く霧吹きをしてから予熱したトースターなどで焼き直す。
・蒸し籠などで、軽く蒸してから予熱したトースターなどで焼くのが一番のオススメです!!
もっちりカリッと、小麦の美味しさが際立ちますよ。
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お勧めの食べ方としては、
お好みの厚さにスライスして焼きまして、
美味しいEXヴァージンオリーブオイルと塩を付けて。
ただもうそれだけで至福!
小麦と自家製酵母の美味しさを感じられます。
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●使っている素材●
小麦粉(オーガニック・十勝産)、ライ麦(オーガニック・長沼産)、スペルト小麦(オーガニック・帯広産)、自家製酵母、塩
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素材にこだわり、優しさと丁寧さを心がけて酵母を育て、おパンたちを焼いています。
全国発送可能です。
※送料が別途かかります。
シュトレンと一緒のご注文の場合、常温便でのお届けになります。
冷凍便ご希望の場合は冷凍便をご指定下さい。
(お好きなパンをお選び頂き、総額10,000円以上は送料無料になります。)
心がほっこり癒されるおパンたちと、大自然の癒しが一緒に届きます様に☆
*Peace Garden パン酵房
山々に囲まれ、水や空気も新鮮な北海道中富良野町。
そんな大自然の真ん中にポツリと建っている手作りのお店です。
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